Японский рулет Восход солнца

Японский рулет «Восход солнца» отличается привлекательным внешним видом и превосходными вкусовыми качествами. Нежный бисквит и вкуснейший крем дополняют друг друга, придавая готовому блюду пикантности.

Такой рулет станет прекрасным лакомством к чаю, с ним можно встречать дорогих гостей.

Ингредиенты:

Для теста на противень 30х40 см: 100 г муки; 18 г крахмала; 40 г муки; 170 г молока; 110 г растительного масла; 10 г растительного масла; 25 г какао-порошка; 8 крупных куриных яиц; 130 г сахара.

Для крема: 300 мл сливок 33-35%; 160 г вареной сгущенки; 1ч. ложка какао-порошка.

Какао-порошок или сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Для приготовления бисквита предварительно нужно подготовить необходимые ингредиенты, причем особенность данного рулета заключается в соблюдении точного веса и пропорций. В отдельной емкости заранее отмеряются мука и кукурузный крахмал. Также нужно хорошо подогреть молоко и приготовить еще одну емкость с мукой. Что касается растительного масла, то здесь понадобится две емкости, а также сахар, какао и куриные яйца.

В процессе приготовления необходимо желтки отделить от белков, а также смешать муку с кукурузным крахмалом. В отдельную глубокую миску помещается молоко, доведенное практически до кипения. В молоко добавляется одна порция растительного масла и размешивается при помощи венчика. Дальше в данную смесь по одному добавляются желтки и хорошенько взбиваются. После желтков добавляется заранее смешанные мука с крахмалом, которые взбиваются до однородной массы.

Полученное жидкое тесто делится на две равные части. В одну из частей добавляется ранее приготовленное растительное масло и порошок какао, все ингредиенты тщательно смешиваются. После этого миска с тестом накрывается пищевой пленкой и на время отставляется в сторону. Во вторую часть теста добавляется взвешенная мука, все аккуратно размешивается, емкость также накрывается пленкой и на время отставляется в сторону во избежание образования корки.

После этого взбиваются яичные белки до пышной густой пены. Не прекращая взбивать, в белки постепенно добавляется сахар до образования густых пиков. Белки делятся на две равные части и добавляются в оба теста, аккуратно смешиваются при помощи венчика и лопатки.

Светлое тесто укладывается на противень 30х40 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки, равномерно расправляется по всему листу. Сверху светлого теста также аккуратно наносится слой темного теста, главное, чтобы они не смешались. Только после этого от верха книзу, а потом перпендикулярно пальцем или другими подручными средствами вырисовывается серпантин.

Противень ставится в предварительно разогретую до 160˚С духовку на 25-30 минут. Готовность бисквита проверяется зубочисткой. Дальше бисквит охлаждается и переворачивается на пергамент. Края бисквита обрезаются. Бисквит накрывается пергаментом и полотенцем, после чего сворачивается в рулет и остается остывать до комнатной температуры.

Для приготовления крема следует взять холодные сливки, которые взбиваются, потом добавляются вареная сгущенка и какао-порошок.

Бисквит разворачивается, но не полностью, убирается полотенец, достается бумага. Внутрь бисквита укладывается крем.

После этого бисквит снова заворачивается в бумагу, укутывается в пленку и отправляется в холодильник на час-полтора. Готовый рулет украшается на свое усмотрение.