Торт Персиковая зебра

Необычный ароматный сочный торт, который легко готовится и очень празднично выглядит. Можно удивить гостей на праздничном событии или порадовать детей полосатой сладостью. Знатный торт станет Вашим коронным угощением на все случаи.

Ингредиенты:

Для коржа на форму 26 см: 300 г муки, 4 средних яйца, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 100 мл воды, 2 ст. ложки какао порошка, 8 г разрыхлителя для теста, несколько капель ванильной эссенции.

Для крема (у меня в видео двойная норма крема): 250 мл сливок 33-35%, 190 г сгущенного молока, 10 г быстрорастворимого желатина, 125 мл воды или сиропа, банка консервированных персиков (820 г).

Для украшения: 2-3 ст. ложки абрикосового джема, 50 г фисташек без соли.

Готовим тесто:

Так как изделие предполагает наличие «зебровых» полос, то, конечно же, для выпечки потребуется тесто двух контрастных цветов: белое и шоколадное. В удобную емкость высыпаем подготовленную муку и хорошенько смешиваем ее с разрыхлителем теста, чтобы при выпекании корж равномерно поднимался. После этого сухую смесь просеиваем.В отдельной миске взбиваем миксером яйца, постепенно вводя в них сахар, до получения легкой однородной массы. Далее в несколько приемов, продолжая работать миксером, добавляем растительное масло, потом воду или молоко и в завершение – ваниль. Еще немного взбиваем и возвращаемся к сухой смеси из муки и разрыхлителя. От сухой смеси отсыпаем в еще одну пиалу до двух столовых ложек, которые понадобятся для второго теста. Количество отобранной смеси прямо пропорционально количеству какао порошка, которое подготовлено для шоколадного теста. Оставшуюся массу отправляем в яичную смесь и на малых оборотах венчиков соединяем ингредиенты в равномерно приготовленное тесто. Готовое, равномерно вымешанное, тесто делим напополам, отлив вторую его часть в отдельную посуду. Теперь нужно оставшуюся смесь муки добавить в одну посудину с тестом и замесить повторно, а какао-порошок – в другую и тоже тщательно перемешать. Какао лучше просеять, чтобы избежать комочков. Готовое тесто для выпечки по консистенции должно походить на сметану.

Выпечка коржа:

Для выпечки желательно иметь разъемную форму диаметром 26 см. Дно выстилается пергаментной бумагой, и вся емкость смазывается маслом. На центр дна формы наливаем две ложки белого теста, а сверху на него – две ложки шоколадного, затем снова белое и снова шоколадное. И так повторяется, пока не закончится все тесто из обеих мисок, и не заполнится форма для выпекания. Когда тесто полностью выложено желательно слегка «усадить» его, постукивая формой о стол. При желании, можно деревянной шпажкой изобразить на поверхности будущего коржа паутину, проведя несколько раз углубления поперек получившихся контрастных кругов. Остается только отправить тесто в разогретую до 1800С духовку. Минут через 30-40 полосатый корж готов. Проверить это можно все той же деревянной палочкой, проткнув его в центре. Если палочка легко выходит без налипшего теста, значит можно его доставать.

Начинка для торта:

Для начинки понадобятся, консервированные целиком или половинками, персики и желатиновый крем. Персики режем на четвертинки, а сироп используем для крема. В сиропе распускается желатин. Когда желатин полностью растворился в сиропе, отправляем его в сгущенное молоко и смешиваем воедино. Взбиваем холодные жирные сливки до густой пены, и добавляем их частями в желатиновую смесь, взбивая миксером на малых оборотах или вручную лопаткой. Крем должен получиться воздушный, пышный.

Готовим торт:

Остывший корж нужно разделить на два коржа, и нижнюю его часть на блюде заключаем в кондитерское кольцо (кольцо от формы для выпекания). Заливаем в кольцо часть подготовленного крема, так чтобы полностью покрыть корж. Выкладываем по краю коржа на крем четвертинки консервированных персиков срезом к стенкам разъемного кольца. Оставшиеся фрукты мелко режем и выкладываем одну их часть по всей свободной поверхности крема, а оставшуюся смешиваем с остальным кремом. Полученной кремовой массой покрываем всю поверхность в пределах стенок формы. Поверхность крема нужно выровнять и сверху на него уложить второй корж, получившийся при разделе выпеченного. Получившуюся заготовку отправляем в холодильник до полного застывания крема. Когда крем застыл, удаляем кольцо формы и аккуратно очищаем от него образовавшиеся полукольца персиков. Остается украсить готовый торт «Персиковая зебра», покрыв верхний корж абрикосовым джемом и присыпав по краям орешками.

Приятного аппетита!