Суши-торт: это так просто!

Поклонники японской кухни обязательно оценят этот рецепт. Для сворачивания суши и роллов требуются определенные навыки и опыт. А суши-торт готовится гораздо проще и быстрее. Удивите своих гостей необычным оформлением популярного блюда!

6249a532b6eccfb37823fdfe9a8d6b46_s-482Ингредиенты (для торта на 4–6 порций):

250 г риса для суши, 2 листа нори, 2 спелых авокадо (300 г), 2 средних огурца (300 г), 600 г слабосоленого лосося, 1 ч.ложка оливкового масла, 2 ст.ложки кунжута (15 г), 5 ст.ложек рисового уксуса (50 мл), 2 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка соли.

Украшение (на выбор): каперсы, красная икра, икра летучей рыбы, имбирь маринованный, васаби, креветки.

Приготовление и полезные советы новичкам:

Варим рис

Приготовление риса, который является основой суши, – это целая церемония. От него зависит вкус и внешний вид нашего суши-торта. А значит, важно приготовить рис по всем правилам.

  • Никогда не используйте длиннозерный пропаренный рис. Такой рис получается рассыпчатый и подходит для приготовления гарниров, а для суши нужен рис с хорошей клейковиной. Лучше всего выбирать японский или корейский рис.
  • Перед приготовлением рис нужно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от крахмала, и менять воду, пока она не станет прозрачной. Не используйте при этом лопатку или венчик. Рис промывают только руками, круговыми движениями, пропуская его сквозь пальцы, но, не перетирая в ладонях, чтобы зернышки оставались целыми.
  • После промывания следует замочить рис в холодной воде не менее чем на 40 минут. Вымоченный рис увеличился в объеме.
  • Отваривают рис в несоленой воде.

6cc940a4a507bc42954a1e8a9a55ce4cКак сварить идеальный рис

В кастрюлю с рисом налейте холодную воду примерно на 2 см выше риса. Имейте в виду, что лучше не долить 20 мл воды, чем налить ее слишком много. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только рис закипит, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой, пока влага полностью не испарится. Это займет у вас около 8 минут. Помешивать рис при этом не нужно. Не переварите рис. Среднее время варки суши-риса составляет 8–10 минут. Некоторые сорта риса могут вариться немного дольше. Снимите рис с огня и дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут.

Совет: Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится правильно приготовить рис для суши. Нет универсального рецепта, есть только общие рекомендации. Уже на второй-третий раз вы приловчитесь к сорту выбранного вами риса, вашей посуде и плите.

Удобно готовить рис на газе, но если у вас электрическая плита, то алгоритм действий немного иной. Включите две конфорки – одну на максимум, другую на минимум. На максимальном огне доведите рис до кипения, переставьте кастрюлю на конфорку со слабым огнем и варите до готовности.

А теперь переходим к заправке – не менее важной составляющей суши-риса.

9d7ae4378760b31c6418c04e50a65ea8Готовим суши-уксус

Как и в случае с рисом, нет единого универсального рецепта. Предлагаем оптимальный на наш взгляд вариант. Соедините 50 мл рисового уксуса, 2 ст.ложки сахара и 1 ч.ложку соли. Нагревайте на слабом огне до растворения соли и сахара, но не доводите до кипения. Охладите до комнатной температуры.

Заправляем рис

Заправляют рис, пока он горячий, иначе суши-торт (а также суши и роллы) будет распадаться. Профессионалы для 1 кг готового риса используют 80 мл суши-уксуса. Заправку равномерно наливают по всей поверхности риса и перемешивают до тех пор, пока суши-уксус полностью не впитается в рис.

Совет: Если вы не уверены в правильном соотношении риса и уксуса, заправляйте рис частями. Рис не должен «плыть» в руках и легко формироваться в комочек, который не рассыпается. Теперь можно оставить рис остывать, периодически перемешивая деревянной лопаткой.

Собираем торт

Сначала подготовим продукты. Авокадо очистите от кожуры и выньте косточку. Нарежьте тонкими пластинками. Важно: авокадо должен быть спелым и мягким. В противном случае у вас могут возникнуть трудности с нарезанием торта.

Очистите огурец от кожуры и так же нарежьте тонкими неширокими пластинками. Нарежьте рыбу небольшими кубиками, добавьте в нее оливковое масло и перемешайте. Масло здесь используется для вкуса, и добавлять его не обязательно.

1421419619_11Торту можно придать любую форму.

Прямоугольную – по листу нори, или круглую – вырезав нори желаемой формы. При этом хорошо собирать торт в разъемной форме для выпечки небольшого диаметра: так удобнее всего утрамбовывать рис.

d45186234bc20e4d046a51b8a0d41b85Лист нори положите на сервировочную тарелку (или в разъемную форму) шероховатой стороной вверх. Выложите на него половину заправленного риса, разровняйте и утрамбуйте. Если вы готовите торт в форме, утрамбовать рис просто. А если вы собирает торт на тарелке, то с каждой стороны подставляйте d3e7f424564bb7ed81356ba28d0f6a1cдеревянную дощечку и разравнивайте рис. В этом случае у вас получатся ровные края, а рис хорошо утрамбуется.

На рис выложите огурцы. На огурцы – авокадо. На авокадо – рыбу. Посыпьте торт кунжутом. А 41dde7f962bfb98376c63ab74976ed60теперь повторите все слои: нори, огурцы, авокадо, рыба, кунжут. Украсьте торт по своему вкусу. Из имбиря можно свернуть розочки и украсить их васаби, из огуречной кожуры нарезать стебельки.

4811070b728d33d5833f686c5414be15И в заключение две подсказки:
  1. Оставьте торт пропитаться в холодильнике на 2-3 часа.
  2. Нарезать торт нужно очень острым ножом, смочив его под струей воды и, при необходимости, протирая от прилипших зерен риса.

Удивляйте и радуйте своих гостей, и приятного вам аппетита!

Источник:http://www.domashniy.ru/